HUÎTRES D’ISIGNY GRATINÉES AU CAMEMBERT D’ISIGNY
Ingrédients :
- 24 huîtres d’Isigny (ou d’autres bassins)
- 1 camembert au lait cru d’Isigny
- 60ml de crème fraîche d’Isigny
- 150ml de vin blanc sec
- 75g d’échalote
- Poivre
- Éplucher les échalotes et ciseler finement.
- Ouvrez les huîtres
- Retirer la croûte du camembert et découper en dés.
- Sur un feu doux, faites suer les échalotes, déglacer avec le vin blanc, et réduire (évaporer).
- Ajouter le camembert, et faites fondre doucement. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Assaisonné.
- Allumer le four à 240°C
- Sur une plaque, mettre du gros sel, et y déposer les huîtres ouvertes (sans le jus).
- Verser une cuillère de sauce de camenbert, et faire gratiner au four pendant 10min.